Une gamme pour tous les goûts
Filet entier avec peau, non tranché
Salage manuel au sel sec avec épices et herbes ; fumage traditionnel à la sciure de hêtre ; maturation lente à hygrométrie contrôlée
1Épices et herbes aromatiques
2Filet non tranché
3Avec peau
Saumon Atlantique
Le courant chaud du Gulf Stream favorise l'aquaculture dans des eaux pures et limpides, riches en oxygène, contrôle régulier de la qualité de l'eau et de la température. 3 % de saumon pour 97 % d'eau. Croissance de 18 à 24 mois, dont la moitié en eau douce.
Alimentation garantie sans hormone de croissance, ni OGM (99,1 %).
Salage manuel avec épices et herbes, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Fondante, goût subtil, riche en oméga-3
Filet entier sous vide, 1 à 1,7 kg · DLC 21 jours
Saumon Atlantique Label Rouge
Côte nord-ouest du comté de Sutherland, eaux froides et limpides d'Atlantique, testées et surveillées en permanence. Lochs marins mis en jachère une année sur trois pour régénération naturelle. Traçabilité garantie. 1,5 % de saumon pour 98,5 % d'eau. 14 à 30 mois d'élevage en pleine mer.
Alimentation irrégulière correspondant au mode de vie des poissons sauvages, provenant de sources renouvelables, garantie sans hormones de croissance, ni OGM
Salage manuel avec épices et herbes, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Ferme et maigre, saveur proche du sauvage,
riche en oméga-3
Filet entier sous vide, 1 à 1,8 kg · DLC 21 jours
1Épices et herbes aromatiques
2Filet non tranché
3Avec peau
Saumon Atlantique Biologique
Littoral ouest sans industrie majeure, mer houleuse à fort courant. Eau fraîche et de qualité (classe A obligatoire) étroitement surveillée, analyse des résidus de métaux lourds et PCB. Certifié AB, Naturland, Bio Suisse et IOFGA. Densité réduite en cage (8 kg/m³) pour réduire le risque de développement de maladies et parasites.
Alimentation composée de farine de poisson, issue de pêcheries gérées, dont la qualité est contrôlée et de céréales biologiques, dans le respect du cahier des charges de l'agriculture biologique. Pigmentation réalisée de façon naturelle. Garantie sans hormone de croissance, ni OGM
Salage manuel au sel, épices et herbes BIO, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Ferme et maigre, riche en oméga-3
Filet entier sous vide, 1 à 1,8 kg · DLC 21 jours
1Épices et herbes aromatiques
2Filet non tranché
3Avec peau
Truite Arc-en-ciel
Le pisciculteur attache une grande importance au rationnement raisonnable en nourriture, afin d'obtenir une chair de très bonne qualité.
Alimentation la plus haut de gamme du marché : poissons de mer sauvages pêchés selon les quotas internationaux, céréales et oléo-protéagineux. Garantie sans hormones de croissance, ni OGM
Salage manuel avec épices et herbes, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Fondante, peu grasse, fort caractère, riche en oméga-3
Filet entier sous vide, 0,4 à 1 kg · DLC 21 jours
Truite Arc-en-ciel Biologique
Irrigation prise sur cours d'eau de qualité « bleu ».
Alimentation encadrée par une réglementation stricte à base de poissons issus de co-produits de pêche ou de pêcheries certifiées par Friend of the Sea, farines végétales biologiques, pigmentation à l'astaxanthine biologique ou naturelle. Garantie sans hormone de croissance, ni OGM
Salage manuel au sel, épices et herbes BIO, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Chair ferme, goût subtil, riche en oméga-3
Filet entier sous vide, 0,3 à 1 kg · DLC 21 jours
1Épices et herbes aromatiques
2Pavé cuit
3Avec peau
Pavés de saumon fumés à chaud
Même origine que le saumon Atlantique traditionnel — fjord de Norvège. Découpe en pavés, salage manuel, recette maison associant cuisson et fumage au bois de hêtre. Se consomme frais (salade, céréales) ou légèrement réchauffé.
Cuisson et fumage combinés, maturation lente
Fondante, raffinée, riche en oméga-3
2 x 150 g env. · DLC 21 jours
Filets entiers avec peau, non tranchés
Retrouvez-nous en novembre 2026, des offres à saisir — Retrait en point de collecte, livraison possible sur demande.
| Poisson | Poids | Tarif au kg (TTC) |
|---|---|---|
| Saumon Atlantique traditionnel | 1 à 1,7 kg | 39,25 € |
| Saumon Atlantique Label Rouge élevé en Écosse | 1 à 1,8 kg | 45,53 € |
| Saumon Atlantique bio (certifié Ecocert) | 1 à 1,8 kg | 47,90 € |
| Truite arc-en-ciel origine France | 0,4 à 1 kg | 36,40 € |
| Truite France bio (certifiée Ecocert) | 0,3 à 1 kg | 45,15 € |
| Pavés de saumon fumés à chaud | 2 x 150 g env. | 41,36 € |
Comment préparer nos filets
Placez le filet sur une planche à découper, hors de son emballage.
Retirez les épices au couteau et au papier absorbant, rincez si besoin.
Retirez les arêtes de la ligne médiane à l'aide d'une pince.
Parez le filet : si besoin, retirez les parties grasses et les nageoires.
Tranchez le filet à l’aide d’un couteau en commençant par la queue.
Pour une bonne découpe, le couteau doit être visible en transparence.
Bonne dégustation !
SOMERA
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